梅果紫蘇を使用した!お料理レシピ

きなこおむすび
●材料(2〜3人分)
玄米…2合
13種類の穀物(彩穀)…大さじ2
水…玄米の量 塩…適量 きなこ…適量

●作り方
1.玄米と穀物は、6〜7時間位水に浸してから炊飯する。

2.炊き上がったら塩のきいたおにぎりにして、全体にきなこをまぶす。

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夏野菜の甘酒和え
●材料(4人分)
なす…250g(乱切り)
玉ねぎ…中1個(くし形切り)
ピーマン…2個(乱切り)
油…適量
しょう油漬けにんにく…1かけ(みじん切り)
しょうが…にんにくと同量(みじん切り)
 甘酒…大さじ3〜4(濃縮タイプ)
A しょう油…大さじ1と1/2
  梅果紫蘇…大さじ1
  水…100cc

●作り方
1.なすは高温で素揚げしてピーマンもなすを揚げた予熱で素揚げしておく。

2.中華鍋に油をひき、にんにくとしょうがを こがさないように炒めて、玉ネギを入れ、玉ねぎに火が通ったら、そのまま冷やしておく。

3.2が冷めたら、1と合わせ、食べる前にAの調味液で和える。

4.器に盛って、おろししょうがをのせる。

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暑い夏にさわやかジュースのようなお汁
●材料(2人分)
きゅうり・・・1/2(乱切り)
 梅果紫蘇漬らっきょう液・・・50cc
A 梅果紫蘇らっきょう・・・5〜6粒
  水・・・75〜80cc

●作り方
1.ミキサーにきゅうりとAを入れてまわす。

2.冷やしてから器に入れ、きゅうりのスライスを2枚のせる。

舞茸とあげとおにぎり●材料(2〜3人分)
玄米・・・2合 だし汁・・・玄米を炊く時の水の量
舞茸・・・1パック うすあげ・・・3/4枚  
塩・薄口しょう油・・・少々(味を見て整える)
焼のり

●作り方
1.玄米は洗い、9〜10時間水に浸しておく。水を切り、だし汁を入れて、塩と薄口しょう油で味をつける。

2.うすあげ1枚を4等分して細切り、舞茸は洗ってほぐして、@に入れ、炊飯する。

3.炊き上がったら混ぜて、塩少々をつけておにぎりにし、焼のりを巻く

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蓮根のきんぴら
●材料(4人分)
にんじん・・・1/2本 蓮根・・・小一節
ごぼう・・・1/2本 オリーブオイル・・・大さじ2
梅果紫蘇・・・大さじ1 酒・・・大さじ1
薄口しょう油・・・大さじ1 塩・・・少々
赤とうがらし・・・少々 細ネギ・・・小口切り少々 

●作り方
1.にんじんは短冊に切る。蓮根は薄い半月切りか輪切りにして水にさらし、水気を切る。

2.ごぼうは皮の泥をきれいに落とし、斜めの薄切りにして水にさらし、水気を切る。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじん、ごぼうをよく炒める。にんじんがしんなりしたら、小口切りにして、種を除いた赤とうがらしを蓮根を加えて、さっと炒め合わせる。

4.梅果紫蘇、酒、塩で調味して、薄口しょう油で香りをつけ、器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

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わかめの五行茶すまし汁
●材料(2人分)
煮出した五行茶・・・2カップ 
緑豆はるさめ・・・10g 塩わかめ・・・6g
薄口しょう油・・・大さじ2(味を見ながら)
すだちの絞り汁・・・少々

●作り方
1.緑豆はるさめは熱湯に入れ、2〜3分ゆでて、冷水にさらし、水気を切る。
2.塩わかめは水にもどして食べやすい大きさに切る。
3.鍋に煮出した五行茶を入れて、薄口しょう油で味を調える。
4.1と2を器に入れ、熱い3を入れ、すだちの絞り汁を入れる。

梅果紫蘇漬けらっきょうの和え物
●材料(2人分)
緑豆春雨…20g 新ジャガイモ…100g
きゅうり…60g
梅果紫蘇漬けらっきょうの漬け汁…大さじ3
練りからし…少々 塩…少々
オリーブオイル…大さじ1

●作り方
1.新ジャガイモは皮をむき5o厚さの短冊に切る きゅうりは4〜5p長さに切り5o厚さの短冊に切る フライパンにオリーブオイルをひき、中火でじゃがいもから炒めて、柔らかくなってきたら火を強めてキュウリを入れて炒め、塩少々で味付けする

2.緑豆春雨をゆがき、冷水でさらし、水切りして食べやすい大きさに切る

3.両方とも冷めたら梅果紫蘇漬けらっきょうの漬け汁で和える

4.器に盛り、練りからしを添える

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本みりん焼きおにぎり
●材料(2〜3人分)
玄米…2合  水…玄米の量
塩・・・少々   
たれー本みりん1:しょう油1…適量

●作り方
1.洗った玄米を7〜8時間位水に浸し炊飯する

2.梅乃天仁の梅酢を手水がわりにして三角おにぎりを作り、オーブントースターで表面がしっかり固まるまで焼く

3.本みりんとしょう油のたれを、おにぎりの表面に塗り、再び1分位両面とも焼く 焼き上がったらもう一度たれを塗る

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空豆のすまし汁
●材料(2人分)
だし汁…1カップ 水…1カップ
梅乃天仁の漬け汁(梅酢)…大さじ3(好み)
ゆがいた空豆…適量

●作り方
1.空豆はさやから出して皮をむき熱湯でゆがく

2.鍋にだし汁、水を入れて煮立て、梅乃天仁の漬け汁を入れて味を調える

3.空豆を入れて椀に盛る

作り方

青菜巻きおむすび(赤米入り)

●材料(2〜3人分)
米…2合 赤米…大さじ2 1/2
A:梅果紫蘇…50〜60cc 塩…6g
ミニチンゲン菜…適量 しょう油…少々

  1. 米は洗い、赤米と一緒に2〜3時間水に浸してから炊飯する
  2. ミニチンゲン菜は洗い、分量外の塩を入れてゆがく
  3. 1.が炊きあがったら、Aを混ぜ、すし飯のようにし、小さめの俵型のおにぎりを作る
  4. 2.の水気を絞り、しょう油少々をふり、3.のおにぎりに巻く
    (おにぎりをにぎる時は梅乃天仁(粒)の汁(梅酢)を、手水でご使用ください)

一菜:ごま和え

●材料(5人分)
ひじき…乾10g(水で戻す)
玉ねぎ…中2個(くし形切り)
こんにゃく…1/4丁(ゆがいて、2〜3mm厚さのせん切り)
ツナ…80g オリーブ油…大さじ1〜2
A:梅果紫蘇…大さじ2 練りゴマ…大さじ1
塩…味をみて入れる

  1. 鍋にオリーブ油を入れ、ひじき、玉ねぎ、こんにゃくを強火でさっと炒める
  2. 1.が冷めたら、ツナ、Aを入れて混ぜる

一汁:豆腐とアスパラのお汁

●材料(2人分)
木綿豆腐…1/4丁(1cmのサイコロ切り)
だし汁…2カップ(昆布、いりこ、干し椎茸のだし汁)
アスパラ…1本(ゆがいて食べやすい大きさに切る)
ツナ…80g オリーブ油…大さじ1〜2
塩…少々 味噌…味をみて入れる

  1. 鍋にだし汁と豆腐を入れて、ひと煮立ちすると、味噌を溶き入れ、味をととのえる
  2. 椀に1.を入れ、アスパラを盛る

香の物:仁の佃煮合わせ

●材料
きくらげの佃煮…好みの量
梅乃天仁(粒)…1人分5〜6粒
アスパラ…1本(ゆがいて食べやすい大きさに切る)
ツナ…80g オリーブ油…大さじ1〜2
塩…少々 味噌…味をみて入れる

  1. きくらげの佃煮と梅果天仁を混ぜる

※梅乃天仁の粒と佃煮を和えると、とても美味しく食べられます

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